在大圣寺藩的第一代藩主前田利治的命令下由于在九谷村烧制而得名，使用绿，黄，红，紫，藏青色五种颜色，构图多样独特。
受到狩野派的影响，其特征是流畅自如的线条，大胆的意境和浓重鲜美的釉色。

古九谷废窑约100年后，由加贺藩运营，在金泽开设春日山窑。

接受京都的文人画家青木木米的指导，打底时全面施以赤色，使用五种颜色描绘中国风格的人物。

富商吉田屋传右卫门为复兴九谷而继承了青手古九谷的涂埋风格。

使用绿、黄、紫、藏青四种颜色，用图案和细腻纹饰涂满器物整体，形成庄重浓厚的风格是其特征。

在继承了吉田屋窑的宫本屋窑烧制的九谷烧样式。

使用赤色细致绵密地描绘人物，在其周边用细腻纹饰描边后，各处加以金彩。负责人饭田屋八郎右卫门也被称为八郎手。

将古九谷、吉田屋、饭田屋、描金的所有技法融合，这是著名工匠九谷庄三确立的描金样式。

明治以后作为“日本九谷”成为九谷产业的主流风格。

在加贺藩分家大圣寺藩打开的九谷本窑烧制的样式。

由京都名匠永乐和全开创的金襕手技法，使用赤色全面打底后，上面仅用金色描绘，金碧辉煌、同时具有洗练之美。

大正时代传播起来的技法。在本来的颜色上面点上被称为青粒的细小的绿点，其厚重的质感给人留下品质卓越的印象。 青粒的大小、色泽以及均一间隔对匠人的技术匀有着严格的要求。除了青粒之外，还有白粒、金粒。

大正13年左右，西太夫引入了盛绘付的方法。这种手法经常在狮子和招财猫上见到。
这种手法的特点是使用专门的画具堆积起立体的感觉，使人有大胆豪爽的感觉。

使用绿色，黄色，红色，紫色和藏青色的釉药涂在瓷器表面。
使用两种以上的釉药重叠涂抹瓷器表面，可以欣赏到釉彩的变化和优雅鲜艳的图案。

贴上金粉或不同形状的金箔之后再上透明釉药烧制的技法。
通过釉药，柔和且雅致细腻的质感和闪耀着光辉的金色浮出表面。

贴上银箔之后再涂透明或五彩釉药烧制的技法。
不剥掉银箔使得瓷器不会生锈，柔和的画配上低调的质感让瓷器有高级感。