在大聖寺藩的第壹代藩主前田利治的命令下由於在九谷村燒制而得名，使用綠，黃，紅，紫，藏青色五種顏色，構圖多樣獨特。
受到狩野派的影響，其特征是流暢自如的線條，大膽的意境和濃重鮮美的釉色。

古九谷廢窯約100年後，由加賀藩運營，在金澤開設春日山窯。

接受京都的文人畫家青木木米的指導，打底時全面施以赤色，使用五種顏色描繪中國風格的人物。

富商吉田屋傳右衛門為復興九谷而繼承了青手古九谷的塗埋風格。

使用綠、黃、紫、藏青四種顏色，用圖案和細膩紋飾塗滿器物整體，形成莊重濃厚的風格是其特征。

在繼承了吉田屋窯的宮本屋窯燒制的九谷燒樣式。

使用赤色細致綿密地描繪人物，在其周邊用細膩紋飾描邊後，各處加以金彩。負責人飯田屋八郎右衛門也被稱為八郎手。

將古九谷、吉田屋、飯田屋、描金的所有技法融合，這是著名工匠九谷莊三確立的描金樣式。

明治以後作為“日本九谷”成為九谷產業的主流風格。

在加賀藩分家大聖寺藩打開的九谷本窯燒制的樣式。

由京都名匠永樂和全開創的金襕手技法，使用赤色全面打底後，上面僅用金色描繪，金碧輝煌、同時具有洗練之美。

大正時代傳播起來的技法。在本來的顏色上面點上被稱為青粒的細小的綠點，其厚重的質感給人留下品質卓越的印象。 青粒的大小、色澤以及均壹間隔對匠人的技術勻有著嚴格的要求。除了青粒之外，還有白粒、金粒。

大正13年左右，西太夫引入了盛繪付的方法。這種手法經常在獅子和招財貓上見到。
這種手法的特點是使用專門的畫具堆積起立體的感覺，使人有大膽豪爽的感覺。

使用綠色，黃色，紅色，紫色和藏青色的釉藥塗在瓷器表面。
使用兩種以上的釉藥重疊塗抹瓷器表面，可以欣賞到釉彩的變化和優雅鮮艷的圖案。

貼上金粉或不同形狀的金箔之後再上透明釉藥燒制的技法。
通過釉藥，柔和且雅致細膩的質感和閃耀著光輝的金色浮出表面。

貼上銀箔之後再塗透明或五彩釉藥燒制的技法。
不剝掉銀箔使得瓷器不會生銹，柔和的畫配上低調的質感讓瓷器有高級感。